十：糟烩鞭笋自拍偷拍 bad
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糟烩鞭笋是杭州经典素菜，采选嫩鞭笋与陈年香糟，经煸炒烩制而成，糟香高雅，笋鲜脆嫩。相传北宋苏东坡任杭州知州时，见孤山广元寺僧东说念主烹笋寡淡，便传授'取嫩、借糟'之法，使素笋仪态倍增。
九：鱼头豆腐
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鱼头豆腐，亦称砂锅鱼头豆腐，是杭州传统名菜，与鱼头浓汤并称'姐妹双绝'。相传乾隆微服私访时，在王润兴饭铺题写'嫩豆腐烧鱼'春联而名声大噪。此菜采选千岛湖鳙鱼头与嫩豆腐文火同炖，汤色乳白，鱼脑金黄，以鲜活口感传承三百年。
弟媳妇八：杭菊鸡丝
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杭菊鸡丝是经典杭帮菜，以桐乡特产杭菊入馔，其花形实足、药食两用。取鸡脯肉滑炒，菊香高雅渗透嫩滑肌理，鲜醇兼具。
七：西湖莼菜汤
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西湖莼菜汤（别名鸡火莼菜汤）是浙江传统名菜，以莼菜为主料，配鸡肉、火腿烹制而成，口感鲜滑。源自'莼鲈之念念'典故：西晋张翰因念念念家乡莼菜羹、鲈鱼脍辞官归乡，这一故事不仅养殖出谚语，更使莼菜成为挂家绚丽。
六：求乞童鸡
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求乞童鸡（黄泥煨鸡）是杭州传承三百年的名菜。相传古时托钵人偶得母鸡，以黄泥裹烤，不测设立皮脆肉嫩的味说念。清代被引入酒楼后经厨界修订，既保留泥烤的原始野趣，又融入杭帮菜精细技法，现为杭州'原味本真'饮食文化的代表菜肴。
五：干炸响铃
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干炸响铃以薄脆豆腐皮包裹鲜活肉馅，经油炸后形如金铃，进口酥裂有声。外表焦香松脆，内馅汁润咸鲜，蘸醋食用更显江南仪态精髓。
四：东坡肉
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东坡肉，别名滚肉、东坡焖肉，源于北宋苏东坡故里眉山，盛行江南。这说念菜以三肥两瘦的带皮五花肉为主料，经数小时焖炖后切成正直如麻将的肉块，色如玛瑙，油润透亮。虽在浙菜、川菜、鄂菜中呈现不同仪态，却齐保执皮弹肉酥、肥而不腻的独有口感，咸甜酱香。
三：龙井虾仁
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龙井虾仁是杭州名菜，采选明前龙井茶与鲜虾仁烹制。成菜虾仁皎皎，茶叶碧绿，幽香鲜活。相传灵感源自苏东坡'且将新火试新茶'之句，以茶入馔的巧念念传承于今。
二：宋嫂鱼羹
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杭州四大名菜之一的宋嫂鱼羹，发祥于南宋，于今已有800多年历史。相传宋高宗游西湖时，偶遇民间厨娘宋五嫂，烹制的鱼羹以鳜鱼或鲈鱼肉烩制，鲜香滑润，竟有蟹羹仪态，深得君主歌唱。此菜因'色如琥珀、鲜胜蟹羹'得名'赛蟹羹'，以鱼肉拆茸配高汤慢煨而成，进口抽象鲜好意思。
一：西湖醋鱼
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西湖醋鱼，浙江传统名菜，源于南宋临安城的'宋嫂鱼羹'，因'叔嫂传珍'的凄好意思传奇又称叔嫂传珍。采选西湖草鱼为材，经七刀半刀工、开水锁鲜本领，浇以黄酒香醋熬制的琥珀糖醋汁，鱼肉细嫩如蟹肉，酸甜中透出隐晦咸鲜。清代袁枚赞其'味胜鲈鲙'，近代更成杭帮菜代表作，2008年入选省级非遗。
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